Cocina Oriental

Sinopsis:Si hay alguien que pueda explicar de forma clara y concisa los secretos de la Cocina Oriental es Iwao Komiyama. Este reputado cocinero argentino de origen japonés lleva más de 20 años divulgando las técnicas y recetas de esta ancestral cocina, tanto en televisión, como en las escuelas de cocina y congresos de gastronomía. En este libro Iwao recoge parte de su trabajo en España dentro del Canal Hogarutil. Dividido en tres grandes apartados: Wok, Sushi y Cocina Oriental. Esta obra nos ofrece algo más que sabrosas y suculentas recetas de una de las cocinas más antiguas del mundo. Las características principales de Iwao Komiyama son la sencillez y la claridad de sus explicaciones. Todas las recetas están pensadas para hacer en casa, además el libro contiene unos prácticos apartados dedicados a las salsas, a los ingredientes y a los utensilios más habituales. Además el autor nos propone una lista de ingredientes de sustitución por si no encontramos alguno de los originales. Un libro muy completo para practicar la magia de oriente en casa.

Iwao Komiyama dio sus primeros pasos en las técnicas de la cocina japonesa de la mano de su abuela paterna con tan sólo siete años, a los doce ya se desempeñaba de manera profesional en el restaurante familiar y a los dieciocho era chef propietaire. Más adelante vendrían los viajes de perfeccionamiento y las numerosas distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que destaca el otorgado en Tokio por el gobierno de Japón por la calidad de su cocina, su trayectoria y su invalorable labor en la difusión de la cultura y la cocina japonesas en el mundo. Forma parte del equipo de la señal televisiva elgourmet.com con programas como Sushi & Roll, Wok, Asia Latina y Mastersushi. Innovador y dueño de un estilo por demás personal, es el creador del "sushi latinoamericano", un mix de técnicas y productos japoneses y americanos. Actualmente brinda asesoramiento técnico a restaurantes, desarrolla productos y menús para empresas, y realiza servicios de catering. Es jurado en concursos culinarios y dicta clases en congresos y prestigiosas escuelas de gastronomía tanto a nivel local como en el resto de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa.